指的是子实体由帽、柄、柄、环等组成。帽子像蘑菇帽，形状有钟形、帽形、半球形、扁形、漏斗形等。颜色更是复杂，有白、黄、棕、灰、红、绿、紫等颜色，有些还带有花纹，有深浅浓淡之分，幼期和成熟期的颜色也很复杂。

菌盖表面皮层的菌丝中有不同的色素，使菌盖呈现各种颜色。皮层下面是菌肉。不同种类蘑菇的菌肉颜色不同，多为白色或污白色，也有淡黄色或红色。